BukstiņputraBouillie lettone d’orge perlé et de pommes de terreUn plat rustique et nourrissant de la campagne lettone, préparé avec de l’orge perlé, des pommes de terre, du lard fumé et des oignons.
Ingrédients200 g d’orge perlé; 500 g de pommes de terre; 200 g de lard fumé; 1 oignon; 2 c. à soupe de beurre; sel selon votre goût; poivre noir selon votre goût; aneth frais (facultatif); eau pour la cuisson.
Préparation- Rincez l’orge perlé et faites-le cuire dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit presque tendre.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les légèrement.
- Faites revenir le lard dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Mélangez l’orge cuit avec les pommes de terre et le beurre.
- Assaisonnez de sel et de poivre noir.
- Répartissez dans des bols et garnissez de lard et d’oignons frits.
- Ajoutez de l’aneth frais si vous le souhaitez et servez chaud.
ConseilLa bukstiņputra est un plat traditionnel de la campagne lettone, originaire de la région de Vidzeme, apprécié pour ses ingrédients simples et son goût réconfortant.