SklandrausisTarte lettone de seigle aux carottes et pommes de terreUne pâtisserie traditionnelle lettone unique, préparée avec une croûte de seigle et une garniture de pommes de terre et de carottes.
IngrédientsPour la pâte de seigle :250 g de farine de seigle; 80 g de farine de blé; 100 g de beurre; 1 œuf; 2 c. à soupe de crème fraîche; 1 pincée de sel.
Pour la garniture :300 g de pommes de terre; 250 g de carottes; 30 g de beurre; 2 c. à soupe de crème fraîche; 1 œuf; 1 c. à café de sucre; 1 pincée de sel.
Préparation- Mélangez la farine de seigle, la farine de blé, le sel, le beurre, l’œuf et la crème fraîche pour obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte au frais pendant 20 à 30 minutes, puis façonnez-la en petits fonds de tarte avec des bords relevés.
- Faites cuire les pommes de terre et les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Écrasez les pommes de terre avec le beurre et un peu de sel.
- Réduisez les carottes en purée, puis mélangez-les avec la crème fraîche, l’œuf, le sucre et une pincée de sel.
- Garnissez chaque fond de tarte d’une couche de pommes de terre, puis ajoutez la préparation aux carottes par-dessus.
- Faites cuire à 180 °C pendant 25–30 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient prises et légèrement dorées.
ConseilLe sklandrausis est l’une des pâtisseries traditionnelles les plus distinctives de Lettonie et une spécialité emblématique de la région de Kurzeme.