KarbonādeEscalope de porc panée à la lettoneUn grand classique letton — une escalope de porc panée, croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Ingrédients4 côtelettes de porc désossées; 2 œufs; 100 g de farine; 150 g de chapelure; sel et poivre noir selon votre goût; 1 c. à café de paprika doux (facultatif); beurre ou huile pour la cuisson.
Pour servir :Pommes de terre bouillies et salade fraîche.
Préparation- Aplatissez les côtelettes de porc jusqu’à ce qu’elles soient fines et tendres.
- Assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre noir et, si vous le souhaitez, du paprika.
- Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et une avec la chapelure.
- Passez chaque escalope d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
- Faites chauffer le beurre ou l’huile dans une poêle à feu moyen.
- Faites cuire les escalopes environ 4–5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- Servez chaud avec des pommes de terre et une salade fraîche.
ConseilLa karbonāde est l’un des plats réconfortants les plus familiers de Lettonie, souvent servi lors des déjeuners et repas en famille.