Kartupeļu pankūkasGalettes de pommes de terre lettones à la crème fraîcheDes galettes de pommes de terre dorées et croustillantes, traditionnellement servies avec de la crème fraîche et des oignons verts.
Ingrédients1 kg de pommes de terre; 1 oignon; 1 œuf; 2 c. à soupe de farine (facultatif); 1 c. à café de sel; une pincée de poivre noir; 200 g de crème fraîche pour servir; oignons verts frais; huile végétale pour la cuisson.
Préparation- Épluchez les pommes de terre et l’oignon, puis râpez-les finement.
- Pressez la préparation pour retirer l’excès de liquide.
- Ajoutez l’œuf, la farine si vous en utilisez, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen.
- Déposez des portions de pâte dans la poêle et aplatissez-les pour former de petites galettes.
- Faites cuire 3–4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Servez chaud avec de la crème fraîche et des oignons verts.
ConseilLes kartupeļu pankūkas sont un classique letton simple et réconfortant, apprécié aussi bien au quotidien que lors des repas en famille.