Grūbu zupaSoupe lettone à l’orge perléUne soupe rustique et nourrissante à base d’orge perlé, de pommes de terre, de carottes et de viande.
Ingrédients1,5 litre de bouillon ou d’eau; 150 g d’orge perlé; 4 pommes de terre; 2 carottes; 1 oignon; 250 g de porc ou de viande fumée; 2 c. à soupe d’huile ou de beurre; 2 c. à soupe d’aneth frais; 2 feuilles de laurier; sel et poivre noir selon votre goût.
Préparation- Rincez l’orge perlé et faites-le mijoter dans de l’eau ou du bouillon jusqu’à ce qu’il commence à ramollir.
- Dans une casserole, faites revenir le porc ou la viande fumée coupée en morceaux avec l’oignon haché dans un peu d’huile.
- Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les feuilles de laurier et le bouillon.
- Incorporez l’orge et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes et l’orge soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
- Ajoutez l’aneth frais et servez chaud.
ConseilLa grūbu zupa est une soupe de campagne lettone classique — simple, nourrissante et particulièrement agréable pendant les journées froides.